Crema al Burro – Classica

La crema al burro rappresenta una ricetta tradizionale della pasticceria inglese e statunitense, una crema molto utilizzata nel cakes design per sapore e versatilità. La crema al burro è una crema più morbida e più facilmente spalmabile rispetto alla   maggior parte delle glasse, è molto facile da preparare e può essere aromatizzata e colorata a piacere. Si può utilizzare per glassare (ricoprire) una torta, per farcitura, e guarnizioni con sacca da pasticciere

Nota : le torte che si vogliono coprire con pasta di zucchero non si possono conservare in frigorifero, in questi casi la crema al burro è la soluzione ideale per sostituire quelle creme a base di panna o mascarpone che  hanno necessità di refrigerazione. La cremma al burro è infatti un composto stabile a temperatura ambiente.Si può quindi utilizzare per guarnire cupcakes da esporre per diverse ore o per farcire torte coperte da pasta di zucchero. In quest’ultimo caso la pasta di zucchero farà da isolante alla torta, che potrà essere conservata per qualche giorno fuori dal frigo in un luogo fresco e asciutto. Questo è molto importante se volete portarvi avanti con il lavoro e con le decorazioni

Questa crema classica è molto dolce e non sempre incontra il “gusto italiano”, per renderla ancora più golosa  è possibile variarla leggermente aggiungedo cioccolata, liquori, sciroppi, o aromatizzarla con aromi, per creare un’infinità di creme dai sapori squisiti

Ricetta crema al burro

Ingredienti

300 g di burro – 300 g di zucchero a velo – aroma vaniglia

Utilizzare burro a temperatura ambiente e dal sapore delicato.

Preparazione

Sbattere il burro con le spatole elettriche (usare la spatola foglia) prima  a bassa e poi a media velocità fino a quando sarà morbido e cremoso (5 minuti), , poi aggiungere lo zucchero a velo un poco alla volta sbattendo a  bassa velocità per evitare una nuvola di zucchero. Quando tutto lo zucchero è incorporato montare il composto ad alta velocità sempre mantenendo la spatola a foglia. Aggiungere l’aroma continuando a mescolare un paio di minuti.

Conservazione

Questa crema si conserva in frigorifero fino a 2 settimane, prima di usarla è necessario riportarla a temperatura ambiente, poi sbatterla nuovamente per renderla ancora soffice. Se dovesse risultare troppo asciutta o dura aggiungete qualche goccia di acqua bollente

La crema al burro si può surgelare. Una volta scongelata se dovesse risultare dura aggiungere qualche goccia di acqua bollente e montarla nuovamente

Crema al burro Varianti

Crema al burro alla rosa

Aggiungere alla quantità di crema al burro di cui sopra 3 cucchiaini di acqua alla rosa e colorante alimentare rosa

Crema al Burro al pistacchio

Aggiungere alla quantità di crema burro di cui sopra 80 g di crema al  pistacchio

Crema al burro al tè verde

Aggiungere alla quantità di crema al burro di cui sopra 2-3  cucchiaini di tè verde in polvere

Crema al burro al sambuco

300 g di burro morbido, 200 g di zucchero a velo, la scorza grattuggiata di un limone,2 cucchiai di liquore di sambuco

Crema al burro al liquore

300 g di burro morbido, 300 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di liquore a piacere