Cupcakes fioriti al sambuco e limone

Questi cupcakes fioriti al sambuco e limone si presentano con una suggestiva decorazione di fiorellini in zucchero e  una delicata fragranza, sono ideali  da servire ad un tè party di primavera.

Potrete quindi servire questi deliziosi cupcakes in un fresco pomeriggio in giardino:  i cupcakes e la glassa al burro possono essere preparati il giorno prima. Ricordate che la glassa al burro  è stabile  a temperatura ambiente e potrete pertanto lasciare i vostri dolcetti tranquillamente in bella vista, per tutta la durata del party.

Ingredienti per i Cupcakes fioriti

“ricetta di Fiona Cairns”

per i cupcakes

225 g di farina autolievitante – 225 g di burro morbido – 1 cucchiaino di lievito – 4 uova leggermente sbattute – la scorza di un limone non trattato – 225 g di zucchero grezzo di canna bianco o zucchero semolato – 2 cucchiai di liquore di sambuco

per la glassa al burro

200 g di burro morbido – la scorza grattuggiata di due limoni non trattati – 300 g di zucchero a velo – 2 cucchiai di liquore di sambuco

per la decorazione

fiorellini di pasta di zucchero, per un effetto ancora più fresco e realistico potete aggiungere qualche fiore edibile fresco

Preparare il tortino base

Setacciate la farina e il lievito in una terrina, unite il burro morbido a pezzetti, le uova, la scorza di limone e il liquore di sambuco. Montare il composto con le fruste eletrriche solo fino a quando risulterà omogeneo (non va lavorato eccessivamente) Dividete l’impasto nei pirottini e fatecuocere 10-12 minuti i cupcakes medi e 12-15 quelli grandi. Togliete i cupcakes dal forno farli raffreddare.

Preparare la glassa

Lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo per 5 minuti utilizzando la spatola (o foglia) poi unite il liquore a filo e assaggiate man mano la crema: potreste non utilizzarlo tutto. mettete la crema nella tasca da pasticciere con bocchetta (cornetto) a stella. Decorate i cupcakes a piacimento con la la crema al burro e guarnite con il mix di fiori di zucchero

Portarsi avanti

Potete preparare i cupcakes il giorno prima della festa e conservarlii in un luogo fresco e asciutto. La glassa al burro può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero, oppure essere congelata e scongelata il giorno in cui deve essere utilizzata. Se dopo la scongelazione o  la conservazione in frigorifero la crema dovesse risultare troppo dura o asciutta, rimontatela semplicemente con qualche goccia di acqua bollente.

Servite i vostri cupcakes fioriti con pirottini, piattini e alzatine in fantasie floreali per aumentarne l’effetto decorativo.